Nấm đông cô có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết cách sơ chế nấm để tận dụng hết tác dụng của nó. Hôm nay, Nông Sản Trần Gia Khang sẽ cùng bạn khám phá “Mẹo sơ chế nấm đông cô và các món ngon từ nấm đông cô“.

Nấm đông cô là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng. Nguồn gốc của nấm đông cô có từ Châu Á, đặc biệt là Nhật Bản và Hàn Quốc, nhưng nó cũng được sử dụng phổ biến ở Trung Quốc.

Nấm đông cô là một trong những loại nấm có giá trị dinh dưỡng rất cao và có nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe mà ít ai biết, hỗ trợ trong việc chăm sóc sức khỏe.

>> Tìm hiểu thêm về giá trị dinh dưỡng cũng như tác dụng và thông tin cần biết về nấm đông cô tại: Nấm Đông Cô

Với hương vị đặc trưng của nấm đông cô, bạn có thể sử dụng nấm này như một thay thế cho thịt trong các món ăn. Dưới đây là một số cách chế biến và biến tấu món ngon từ nấm đông cô để tận dụng hết công dụng của nấm:

Cách chế biến món ngon từ nấm đông cô

Sơ chế nấm đông cô khô:

• Ngâm nấm đông cô khô trong nước từ 30 phút đến vài tiếng để nấm nở mềm. Không nên ngâm dưới 30 phút để tránh nấm không mềm đều và không cho món ăn ngon.
• Trước khi ngâm, nấm có thể được thái lát hoặc băm nhỏ để nấm mềm nhanh hơn.
• Sau khi ngâm, để nấm ra rổ để nước ráo. Điều này giúp nấm giữ được hình dạng và kết cấu, không quá mềm. Nếu cần, bạn có thể sử dụng khăn giấy để thấm nước thừa trên nấm.
• Nếu muốn, bạn có thể sử dụng nước luộc nấm đông cô để nấu. Nước luộc này sẽ làm tăng hương vị cho món ăn.

Sơ chế nấm đông cô tươi:

• Khi sử dụng nấm đông cô tươi để nấu ăn, không cần ngâm nấm trong nước như nấm khô vì nấm tươi nhanh bị nhũn.
• Khi rửa nấm, hãy đối xử nhẹ nhàng. Cắt bỏ những phần nấm hư, có vết và các phần cuống quá cứng. Nếu phần cuống mềm, bạn có thể giữ lại để nấu chung với phần thân nấm.

Chúc bạn có những món ăn ngon và thú vị với nấm đông cô! Dưới đây là tổng hợp các cách làm các món ngon từ nấm đông cô

Cách làm canh nấm đông cô hầm sườn heo

Chuẩn bị:

• 12 cái nấm đông cô
• 1 1/3 kg sườn heo
• 3 lít nước
• 1 củ tỏi
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê muối
• 2 gói gia vị nấu phở

Thực hiện:

1. Ngâm nấm đông cô khô trong nước trong 30 phút để cho nấm nở mềm, sau đó vắt ráo.
2. Rửa sạch tỏi và không bóc vỏ.
3. Rửa sạch sườn heo và chặt nhỏ.
4. Cho 1 nồi nước vào bếp và đun nước cho sườn heo, đến khi nước sôi thì vớt sườn ra và xả qua nước lạnh.
5. Cho 3 lít nước vào 1 nồi lớn và đun sôi. Sau đó, cho sườn heo, gói gia vị nấu phở, củ tỏi, nấm đông cô, muối và tiêu vào nồi để hầm trong 1 giờ. Nếu có bọt, hớt đi để nước trong canh sạch sẽ. Bạn có thể nêm thêm 1 ít nước mắm nếu thích, sau đó tắt lửa.
6. Canh sườn heo ngon nhất khi dùng nóng. Bạn có thể chuẩn bị nước tương tỏi ớt để chấm cùng sườn heo. Món canh này có hương vị thơm ngon, khiến cả gia đình bạn sẽ thích thú và không thể ngừng ăn.

Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị và thời gian nấu nước canh phù hợp với khẩu vị cá nhân để tạo ra một món canh nấm đông cô hầm sườn heo ngon nhất.

Cách làm món ngon từ nấm đông cô om gừng

Chuẩn bị:

• 15 tai nấm đông cô khô
• 500ml nước
• 2 thìa canh tương Kikkoman
• Độ 1cm gừng, bóc vỏ và thái lát
• 1-2 thìa canh đường
• Một vài giọt dầu vừng thơm

Thực hiện:

1. Ngâm nấm đông cô khô trong nước sôi khoảng 15 phút để nấm mềm. Sau đó, bỏ chân nấm và cho vào nồi.
2. Đổ nước đến mặt nấm, sau đó thêm nước tương và gừng. Đun sôi và sau đó vặn nhỏ lửa để nấm om trong khoảng 40 phút cho đến khi nấm mềm. Nêm nếm với gia vị để có vị vừa miệng.
3. Trước khi ăn, thêm một vài hạt dầu vừng thơm. Dùng khi nấm đông cô om gừng còn nóng, kèm với cơm.

Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị và thời gian om nấm đông cô tùy theo khẩu vị cá nhân để tạo ra một món ăn ngon và thơm ngon nhất.

Món ngon từ nấm đông cô om đậu phụ

Nguyên liệu:

• 1 hộp nấm hương tươi
• 2 bìa đậu phụ
• 2 thìa sả và ớt đã xay nhuyễn
• 1/2 thìa cà phê muối hột
• 2 thìa cà phê nước tương
• 1 thìa cà phê đường

Cách làm:

1. Trước tiên, chúng ta hãy chiên đậu phụ cho đến khi nó có màu vàng rồi cho ra đĩa. Đừng quá nhiều dầu và đảm bảo đậu không bị khô.
2. Tiếp theo, ngâm nấm hương trong nước muối loãng để loại bỏ gốc đen. Rửa sạch nấm cho đến khi không còn bẩn.
3. Sử dụng một tờ giấy thấm dầu, thấm ít dầu hơn vào giấy, sau đó thêm sả và ớt đã xay nhuyễn vào đó.
4. Phi thơm sả và ớt cho đến khi có mùi thơm lan tỏa, sau đó cho tất cả các gia vị còn lại vào (bao gồm cả nước tương, đường và muối hột). Khuấy đều và đun sôi.
5. Sau khi nước đã sôi, hãy cho nấm và đậu phụ đã chiên vào nồi, khuấy nhẹ và đun lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Chú ý rằng không nên nấu lâu quá vì nấm sẽ mất đi hương vị trong nước.
6. Cuối cùng, khi món ăn đã hoàn thành, hãy thưởng thức nó cùng với cơm nóng. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngon và sự nhẹ nhàng của món ăn này. Đặc biệt, hãy nhai kỹ và thưởng thức từ từ để có thể tận hưởng hết chất lượng của món ăn này.

Với công thức đơn giản và cách làm dễ dàng như vậy, bạn đã có thể thưởng thức món ngon đậu phụ om nấm đông cô ngay tại nhà. Hãy thử nấu ngay và khám phá hương vị tuyệt vời của nó!